جو
دو سر غله ای است رژیمی با فیبر بالا و حاوی آنتی اکسیدانهای قوی و
ویتامینهایی اعم از BوE و غنی از املاح معدنیست . فیبر این غله رژیمی به
دو صورت محلول و غیر محلول است.
کلسترول و جو دو سر پرک فیبر
محلول به پایین آمدن سطح کلسترول خون کمک شایانی می نماید . تحقیقات نشان
داده است که فیبرهای غذایی محلول موجود در
جو دوسر و سبوس آن که از نوع
بتا- گلوتان هستند، 20 درصد از میزان کلسترول بد خون ، LDL ، را کاسته و
سطح کلسترول خوب ( HDL) را حداقل 15 درصد افزایش می دهند. در همین رابطه
بنا بر مقاله-ای چاپ شده در نشریه انجمن پزشکی آمریکا خواص جو دوسر در
کاستن کلسترول خون همان کارآیی داروهای کاهنده کلسترول را دارد و در عین
حال مصرف
جو سر بسیار اقتصادی، ارزانتر و سالم تر است.
فشار خون و جو دو سر پرک از
سویی دیگر مصرف جودوسر در پایین آوردن فشار خون موثر بوده و احتمال سکته
های قلبی و مغزی را کاهش داده و در بهبود کارآیی قلب بسیار مفید است .
دیابت و جو دو سر
مصرف
این غله در حفظ تعادل قند و انسولین خون اثر مفیدی دارد، زیرا هضم نشاسته
را کند کرده و و عوارض ناشی از افزایش گلوکز خون که پس از خوردن غذا در این
بیماران ایجاد می شود را کاهش می دهد به همین دلیل بهترین
غله برای افراد
دارای دیابت نوع دوم است. خوردن جو دو سر نه تنها فیبرهای مورد نیاز
روزانه را به بدنتان می رساند بلکه در کاهش وزن شما نیز موثر است. از آنجا
که این غله آب زیادی را به خود جذب می کند ، مصرف کم آن باعث پر شدن معده و
احساس سیری می شود در نتیجه اشتهای شما نیز تنظیم می شود .
یبوست، هموروئید و جو دو سرفیبر
نا محلول این غله باعث بهبود کار دستگاه گوارش شده، فعالیت روده ها را
توان بخشیده و در درمان یبوست بسیار مفید است . این غله با جذب آب فراوان
باعث نرمی مزاج شده و فعالیت روده ها را بالا می برد. که در نتیجه از ابتلا
به بیماریهایی مانند هموروئید جلوگیری کرده و در افراد مبتلا به درمان آن
کمک می کند. از اصلی ترین عوامل ابتلا به هموروئید یبوست می باشد.
پیشنهاد می نماییم که از انواع سوپ های تهیه شده از
جو دو سر که در قسمت آشپزی همین وب سایت موجود است استفاده فرمائید.
جلوگیری از انواع سرطان از
خواص مهم جو دو سر، خاصیت ضد سرطانی آن است که به دلیل وجود فیبر زیاد در
این غله است. فیبرهای غذایی با سلول های سرطانی مقابله کرده و از فعالیت
آنها می کاهند و به بدن کمک می کنند تا با انواع سرطان ها به ویژه سرطان
روده بزرگ مقابله کند. همچنین ویتامینها و املاع معدنی موجود در این غله از
احتمال ابتلای فرد به انواع سرطان ها به ویژه سرطان های هورمونی از جمله
سرطان سینه، تخمدان، آندومتر و پروستات می کاهند.
تحقیقات نشان
داده است که در زنانی که دارای اختلالات هورمونی بوده اند ، مصرف جو دو سر
سبب کاهش فعالیت عوامل به وجود آورنده سرطان سینه می شود. همچنین تحقیقات
دیگری نشان می دهد که مصرف جو دو سر باعث کاهش عوامل سرطان زایی همچون
سرطانهای دستگاه گوارش می شود.
جو دو سر کاهش و کنترل وزن
از
آنجا که این غله آب زیادی را به خود جذب می کند ، مصرف کم آن باعث پر شدن
معده و احساس سیری می شود در نتیجه اشتهای شما نیز تنظیم می گردد و دیرتر
احساس گرسنگی خواهید کرد . به عنوان مثال شما جهت تهیه یک شام کامل و کم
کالری و در عین حال سبک می توانید با استفاده از 30 گرم جو دو سر پرک و دو
لیوان آب به همراه مقداری سبزیجات تازه اعم از جعفری ، اسفناج و غیره... یک
سوپ خوشمزه برای خود تهیه فرمایید. که برای اطلاعات بیشتر به قسمت آشپزی
وب سایت مراجعه فرمائید.
جلوگیری از بیماری های قلبی-عروقی و جو دو سر تحقیقات
اخیر نشان می دهد که مصرف جو دو سر از ابتلا به بیماریهای قلبی جلوگیری
مینماید. جو دو سر حاوی مواد مغذی بسیاری از جمله ویتامین E ، منیزیم و
منگنز است که سبب سلامتی قلب می شوند و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهند.
همچنین جو دو سر دارای نوع خاصی از آنتی اکسیدان ها به نام " اونانترامید
"ها، Avenanthramide ، است که از ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی جلوگیری
می کنند .
جو دو سر به دلیل دارا بودن فیبر زیاد باعث کاستن
کلسترول بد خون می شود که از مهمترین عوامل ابتلا فرد به بیماریهای قلبی و
گرفتگی رگهای قلب است. همچنین فیبر بالای موجود در این غله باعث کاهش وزن
شده که خود بزرگترین عامل سلامت قلب می باشد.
بیماری سلیاک و جو دو سر بسته
به میزان حساسیت افراد مبتلا به سلیاک ، Celiac Disease ، به گلوتن موجود
در انواع گندم و جو و سایر غلات ، مصرف جو دو سر به دلیل دارا بودن میزان
بسیار کم گلوتن ، بهترین غله انتخابی برای این دسته از افراد است . اما قبل
از مصرف هر گونه غله با پزشک معالج خود مشورت نمایید. زیرا میزان بسیار کم
گلوتن نیز در برخی از این بیماران می تواند حساسیت زیادی ایجاد کند.
تقویت سیستم دفاعی بدن با جو دو سر فیبر
بتا گلوکان موجود در جو دو سر نه تنها از قلب شما محافظت می کند ،بلکه
سیستم دفاعی بدن شما را نیز تقویت می کند . همچنین جو دو سر به کمک به سلول
های خاصی که اولین سلولهای دفاعی بدن هستنند باعث می شود تا بافت های
عفونی سریعتر شناسایی شده و بهبود یابند.
پوست، آلرژی و جو دو سر
انواع
ویتامینها ، الیستاسین ، ویتامین E ، کلاژن و آهن موجود در این غله مانع
پیری و چین و چروک پوست می گردندو از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده
و فرایند پیری را به تعویق می اندازند.
ویتامین E موجود در این غله
در التیام مشکلات پوستی مفید بوده وسبب شادابی و جوانی پوست می
گردد.خمیرها یا ماسکهای حاوی آرد جو دوسر از دیرباز در فرهنگ عامه به عنوان
دارویی برای حل مشکلات پوستی اعم از آفتاب سوختگی یا دفع ضایعات پوستی و
تنظیم چربی پوست کارایی داشته است و امروزه پزشکان بسته های آرد جو دو سر
را برای درمان اگزما و پسوریازیس تجویز می کنند . لذا شما می توانید با
تهیه جو دو سر پرک انواع ماسکهای صورت را تهیه نمایید.
انواع ماسک صورت و جو دو سر از
آنجا که این فراورده عاری از هر گونه افزودنی و مواد نگهدارنده و شیمیایی
است ، لذا می توانید آن را آسیاب کرده و بر حسب سلیقه خود از آن ، انواع
ماسک صورت را تهیه نمائید.
به عنوان مثال می توانید ماسک صورت فوق
العاده از ترکیب پودر جو دو سر و روغن زیتون واقعی، تهیه کرده و بر روی
پوست صورتتان قرار دهید و 2-3 دقیقه پوستتان را ماساژ دهید . روغن زیتون
واقعی و با کیفیت اثر بسیار مطلوبی بر روی پوستهای خشک دارد که در ترکیب با
پودر جو دو سر، مناسب پوستهای چرب، معمولی و خشک می گردد. همچنین می
توانید در این ترکیب چند قطره آب لیمو تازه اضافه نمایید.
قبل از استفاده از هر ماسکی با پزشک خود مشورت نمائید. متخصصین زیبایی بر این باورند که جو دو سر خواص پاک کنندگی بالایی دارد و در حفظ سلامت سلولهای پوست بسیار مفید است.
روش های گوناگون استفاده از جو دو سر پرک:با
استفاده از جو دو سر پرک آماده مصرف، شما می توانید مقویترین و لذیذترین
صبحانه و انواع سوپها و آش ها وغذاها را با فیبر بالا و ویتامین B تهیه
نمایید. و حتی مقداری از آن را بر روی سالاد بریزید.
زمان پخت جو دو
سر پرک درشت ( خرد نشده ) حدود 15-20 دقیقه می باشد و نوع خرد شده آن به
مدت 4-7 دقیقه می پزد . البته لازم به ذکر است ، از آنجا که این غلیه از
قبل بخار پز شده است ، لذا به صورت خام نیز قابل مصرف است.
در تهیه
انواع سوپ شما می توانید بر حسب سلیقه خود یک پیمانه جو دو سر را در چهار
الی شش پیمانه آب سرد ریخته و بپزید . برای تهیه انواع سوپ می توانید به
قسمت آشپزی همین وب سایت مراجعه فرمائید.
همچنین می توانید با استفاده از جو دو سر پرک انواع کیک و کلوچه را تهیه فرمائید. و یا بر روی انواع شیرینی بپاشید.
به هنگام پختن نان نیز می توانید آرد جو دو سر به آن اضافه کنید.
در
تهیه انواع کتلت می توانید به جای آرد سوخاری از جو دو سر پرک ریز شده
استفاده فرمائید و همچنین در سرخ کردن انواع مرغ و ماهی از این غله استفاده
کنید.
از آنجا که جو دو سر پرک لعاب زیادی دارد آن را پودر کرده و
یا همانگونه به صورت پرک در انواع غذاها و خورشها ریخته که بهترین جایگزین
سیب زمینی به عنوان غلیظ کننده غذاها است.
جو دو سر پرک خرد را می توانید در تهیه انواع کوکو و دلمه استفاده نمایید.
در
تهیه سالاد الویه می توانید به جای سیب زمینی از پرک جو دو سر پخته شده
استفاده نمایید که بسیار لذیذ است. برای پخت جو دو سر پرک جهت تهیه سالاد
الویه به ازای هر پیمانه پرک جو دو سر دو پیمانه آب کافی است.
همچنین
می توانید با استفاده از جو دو سر پرک مقوی ترین ولذیذترین صبحانه را برای
خود و فرزندانتان تهیه نمایید، که بهترین جایگزین انواع نانهای گندم است.
فقط کافیست جو دو سر پرک را پخته و در شیر یا شیر سویا ریخته و به همراه
عسل یا شکر و یا بسته به سلیقه خودتان بدون عسل و شکر مصرف نمایید.
برای
صبحانه می توانید آن را با دارچین و یا جوز هندی مزه دار کنید. کشمش و یا
هر نوع میوه خشک و یا تازه نظیر تکه های موز ، توت فرنگی ، سیب و یا توت
تازه به آن اضافه کنید و در آخر مقدار کمی شکر یا عسل و کمی شیر به آن
اضافه کرده و میل نمایید.
از آنجا که جو دو سر پرک آماده مصرف است
می توانید حتی بدون پختن نیز آن را در شیر یا شیر سویا گرم ریخته و میل
نمایید. بر حسب سلیقه خود می توانید با افزودن انواع دانه ها همچون گردو،
بادام و یا سایر آجیلها ، یا انواع میوه های خشک در آن صبحانه ای سرشار از
ویتامین تهیه کنید.
